|
|
Goelai Manado
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr tarbot,
100 gr garnaal,
8 tl citroensap,
5 petehbonen,
2 el olie,
2 salam blaadjes,
2 gesnipperde uien,
1 groene lombok,
1 tl laospoeder,
1 tl knoflookpasta,
1 tl sambal oelek,
? el suiker,
zout en peper naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de vis (tarbot) af, maak ze droog en snij ze in blokjes van 2 centimeter.
Los het zout op in de citroensap en sprenkel dit over de blokjes vis. Voorzichtig alles omscheppen en 15 minuten laten staan.
Snij de petehbonen in smalle reepjes.
Fruit de uien goudgeel, voeg de fijngehakte knoflook toe en laat dit 1 minuut meefruiten.
Laat dit afkoelen en wrijf het daarna tot een gladde brij.
Snij de lomboks in smalle ringen.
Doe de uienbrij met de peteh, lomboks, laos, salam en suiker in een wijde pan.
Voeg 3 deciliter kokend water toe en breng al roerend alles aan de kook.
Voeg naar smaak wat zout toe en leg de blokjes vis in het vocht.
Zet het vuur laag en laat alles 4 tot 5 minuten zachtjes sudderen.
Schep daarna heel voorzichtig de garnalen door het gerecht.
Dan onmiddellijk opdienen in een voorverwarmde schaal.
|
|
|